2025 重庆火锅的热辣滚烫麻将胡了免费试玩消费周刊丨

　　以重庆火锅的◁○▼▽“老大哥▷•”德庄为例=△▼=●-，从2008年起★▪★▪，该企业就对此开展了专项的辣度研究□•◁▲■=。在企业董事长李德建的带领下▷◆，历经两个七年时间的研发和市场验证▽•□■●▽棉时代可冲散性不达标企业回应了麻将胡了2 对此△•，深圳全棉时代科技有限公司回应称▪△，产品纯棉含量达100%•■，做到擦拭不破不透脏-▪□，且产品未宣称可冲散。近年来人们对个人卫生越来越重视▪ 更多 棉时代可冲散性不达标企业回应了麻将胡了2，不断升级检测技术和方法■●，并反复向全国600多家门店发放样品校验和修正▪●▲◇▷，最终建立辣度等级划分和换算公式■•▲▽◇，以及首创行业辣度标准化生产车间•=-。据重庆晚报记者了解-=•，这一成果获6项国际发明专利-▪、16项中国专利授权◁=▲、120余项中国实用新型专利▼•△。目前=▲○，德庄全辣度火锅及其系列产品已入选8大重庆市市级爆品•◁○。去年10月25日▼★□▲…，在重庆悦来国际会议中心-…•▷••，德庄全辣度火锅作为重庆市市级爆品举行了全球发布会-□。这款作为重庆火锅首个实现辣度标准量化的标志性产品=△•，不仅彰显了该企业对火锅口感的精准把控能力-○▷•▲，更凸显了重庆火锅行业在政策推动下的创新与发展态势○▼。

　　重庆晚报记者从业内人士处得知○☆▲◆◆○，以前各类专业竞赛中◆△=-▽，火锅行业没有单独的赛事-▲□◁▲■，在技能比赛中◇■，火锅往往作为▽▽“中式烹调▼☆▽•◇△”项目下的专项赛-•…=。想要让火锅料理师这一特色地方工种获得国家认证▪▷…□=-，业内专家为此做出诸多贡献▽…。

　　比如穿着漂亮的衣服…=▽☆-，就舒家大院目前的消费客群来看-☆，对于老餐饮人来说=▼●●□★，-▲=★◁“在菜品上做足文章…▷▲☆▲•，增设了建筑夜景灯光●★■△，例如请教了专家◆-○▷□，这在重庆火锅的菜品上还属首创△●★△●。有望成为门店的明星产品▼■••…！

　　具体来看◆◇•，德庄全辣度火锅共推出六个标准辣度产品麻将胡了免费试玩▽△□★。其中包括12度全民辣度●□-•，被比喻为••★=◇“儿童辣度■▼•▼•”☆△▼▪，属于入门级=■-；而36度安逸辣▪■▷☆☆，属于低辣•=，辣得刚刚好◁=；45度地道辣-▲，是中辣◁▷▲□，归结为是更多老重庆人喜欢的辣度▪…☆；52度耿直辣=★◁▽=，属于高辣◇-•；65度特辣和75度暴辣▽▽○=，只有勇敢者才能挑战得下来▷-•。

　　开拓出一片新天地▼◆-▷。曹小燕提到•--▽▷▲，推出老舍先生曾经爱吃的北泉猪肝▷•■○=△，是历史和情怀□=★，将产品创新与性价比相结合▽-▽★□，△■”同堂火锅主理人赵国认为-□○▼•▷，在当下串串火锅要重视产品创新●○●••□。

　　重庆人爱火锅◁▽◇△○，会吃火锅○◆，更凝心聚力发展火锅产业◆★◇▲。那么◁=□◇▲◇，重庆火锅行业在今年会有哪些新消费趋势◆◇？

　　与▷=◆○•“同堂=▲◆▼”一样的新秀品牌☆□◁•◁，重庆火锅行业竞争激烈且赛道不断在细分麻将胡了免费试玩••■，则需要依靠创新与灵活的打法□…○…●，●△▼“爆品战略-▲=▪★▷”依然是各大重庆火锅的发展重点□▽•◁，▼=○▲☆•“回归食品和食材口味的本身▼◆•，例如将推出的手工菜系列◁●▲○☆，该企业推出的爆品-▽…☆“年白特色大鱿鱼▪▼”○▲，我们做了大量功课▲▷◇☆▪。

　　如今•◇■△◆，在《中华人民共和国职业分类大典（2022年版）》中可查询到•□☆▲☆=，火锅料理师已正式成为中式烹调师职业下的新工种◁△=▽…。而在2024年2月…▷▼□…•，由人力资源社会保障部▼•▽▲▼■、商务部联合颁布的中式烹调师（火锅料理师）国家职业标准中△△■○，也可看到这一新的职业有了明确的成长通道▷▽●■。

　　▼★▪“重庆火锅上万家••▽=□，曾经主打味道好•▼★、菜品新鲜•○-，现在价格▪=☆、菜品-◆、门店包装△◇…▷△○、活动优惠•◆◆、客户服务等方面●☆◇◆•△，都要综合年轻人的消费建议和消费习惯•☆。就舒家大院来说-◇▷▪◆-，2024年全年的门店接待量为2400万人▪▪■•，能受到这么多老朋友的喜爱◇◇▼●，离不开舒家大院对消费者的用心▲△。=-○◁▪◇”舒家大院副总经理◇●…○…、营销总监曹小燕长期扎在营销一线○○△★★●，她表示△…“舒家大院已有13年历史○•☆△•☆，眼下年轻消费者的价格感知明显更强☆▲，性价比和品质他们两者都要▼◇。☆▼□”

　　业内人士看来•★◁△▷=，串串火锅如今正进入赛道的深耕调整期▷★，不断散发出新的活力•-■■◁▷。如今的串串火锅不再局限于★▷“数签签▽★”的经营特色●▽△□★▷，而是逐渐延伸出旋转小火锅□▽◁▽、砂锅串串▪●…◇△、围炉串串等多种形态•▽☆。

　　去年■●，抖音生活服务和餐饮老板内参联合发布《2024年火锅行业消费趋势报告》■▲▼◁，报告中提到▽▲□▽△，近年来◆◁，伴随民族文化自信和各地文旅的蓬勃发展…▽▽，一些火锅商家通过深挖非遗食材•△、文化地标★▪◁…◆、地方风味等=▪△◁，将火锅与文化巧妙结合绑定●■★▷■，并借由短视频▪•、直播形成更加广泛的圈层传播☆▲▲。火锅商家为品牌注入文化基因▼•，成为一大趋势☆▪◆。

　　★□■“对此…◇，有的火锅品牌把门店做了年轻化升级•▪▷■▼，有的把火锅甜品作为首推==◁▪★，有的侧重年轻化服务和年轻化服务话术▪▼，有的重推包装精美的伴手礼▲□•，有的重视消费者在社交平台发布的门店攻略和好评等等◆○■◇◁。无论如何■-，最终要坚守和传承的还是口味和口碑◁•☆◁□=。-•▽▪•▲”曹小燕认为•☆□■▪，一些行业人士口中称的行业□○-▷“内卷◆○▪●▷-”▪☆▲…●，其实并不用过多在意☆◇□=★…。

　　更要重视消费者的需求…▲▪★▼，以此提高商家与消费者的黏性…●▲◇…•。比如在办公室点一份豪华版的单人火锅冒菜□○○，是新一年的重点研发方向◇★•▲◆，让消费者体会到吃的不是火锅▲△▽，火锅消费已不局限于▷◁●●“聚餐▽=■●”△○▪。

　　年轻消费者对火锅就餐场景和就餐方式有了不一样的需求★◁。朱小康认为◆=▼，另外…□？在建筑翻修的理念中○☆▪▪，增设了上房揭瓦的场景◆○○-■。

　　▪•“新的一年▼▲，对于重庆的各大社区火锅店来说▷-○★■…，会迎来一个崭新的发展期-■☆●△◆。◁■△”连续两年登上▼▷◁“必吃榜△▲•=”的年白老火锅品牌经理王旭介绍•▼=，去年底△…••△，该企业就分别在昆明▷…▪•▲、西安▪◇●◇▷□、武汉开设首店◁★▲▽，接下来☆◆▼•，北京…△-、贵州△•▼=■●、甘肃◁=●◆、青海▷■、新疆等地的开店计划也将相继展开▪…▽△•。

　　重庆晚报记者了解到◆□•□▪▲，由于麻辣火锅的起源地在重庆◁▪◇-，重庆火锅企业在外地经营▼▷▷■▷★，无论是菜品口味还是运营管理○-◁，都离不开重庆火锅的经营理念▼=，一种名为◁……•“类直营•…▪●”的门店运营模式▼••◁-•，也在业内逐渐兴起□=☆-•▪。也就是说…●■，加盟店的新店开业和后期运营维护…◇-■-，均当成直营店来管理运营▼☆。而管理范围大到门店的装修•…，小到一张菜品菜单○■-。

　　怎么形容重庆火锅的辣度◇▼▲■▷-？老重庆人会告诉你○-•▪，就三种选择=□-☆●，微辣○•◁◆■、中辣-●•▪、特辣-◁。为让重庆火锅的辣度走上标准化△△▷，2018年▷▽▪，重庆市质量技术监督局发布了《麻辣火锅底料辣度量化及等级划分》◇◁-，该标准属于推荐性的地方标准-△◆•★，并不为人熟知★■•▼◇▲。但自此▪●，各家企业开始了辣椒的精细化研究之路☆○◇△。

　　头部品牌凭借深厚的底蕴与资源优势获得增长☆▷▲□…▷，是一大挑战▼◇▲■■。设置了书法体验区和阅读室●-。▲◇•●▲=”王旭告诉重庆晚报记者▷□●。

　　重庆晚报记者了解到◇▲■，在重庆市人社局△■▼•■▷、商务委▪▷◆◇、火锅协会的共同努力下•★★…▪▪，重庆目前已打造▽▼-“世界技能大赛火锅项目重庆集训基地▲▲▽”…☆…，成为全国火锅技能大赛建标准★▼、孵人才的服务平台▪◇=□△▼。不难想象△◁□，新的一年◇▪□，重庆火锅行业的人才发展将大有作为◁=■。

　　在重庆▼…☆★◁，喜巴蜀·金钱牛肚串串成为了典型的年轻化串串火锅代表••○●☆△，据重庆晚报记者观察=■◇，这家被食客誉为•◇•■“重庆首家金钱牛肚串串开创者◁=”的火锅串串品牌☆○★■，在饮食场景和品牌理念的打造上▼=☆=□□，充分融入了年轻=◁=“潮人▷-•”的个性需求▼▽。例如品牌设计方面=☆◇…，突出冲击力强◁▽■、色彩度高的设计理念▪▽；在消费人群的画像方面☆■●○▷，将爱生活▷○■…▷☆、率性自由的年轻人◇•□☆，定义为精准客户群•=☆；而在就餐体验方面★▼●▲，提倡○◆▪-△▼“率性表达◇-•”○▷▽…“畅快撸串•△□▼□”的潮玩口号等=-▲•◆□，主打一个•-“更受年轻人喜欢的串串★▽”◆△◇。

　　★▲…“年白就采用这样的发展运营模式☆□□…。☆◇-=◇”王旭提到△-★=，该企业门店的整体装修风格均为上世纪90年代的复古风…★△▲▼△，主打一个△○◁“在家吃饭★△•■▼☆”和◆▼“与消费者做邻居●-○■▼”的用餐氛围▲▽▷=•■，加上社区店的人均消费在80元至85元☆▷，价格相对有性价比●…，以至于门店周边1至3公里内的家庭消费群体•=，成为了消费的主要人群=■。

　　馆迎来了消费高峰☆▽○□▷□。一边是食客们钟爱的□•“热辣滚烫★○=”•◆，一边是行业对新一年的发展思考和准备-▽▷。重庆晚报记者从重庆市火锅产业协会了解到••★○•2025 重庆火锅的热辣滚，截至2024年底□◁，重庆有火锅企业1▪□◇…■▽.77万家■•、门店3▷◆▷■◇.7万家••◇◁▼，全市火锅全产业链产值已达3000亿元◁△▪★▪。而通过走访○=•▪□△，重庆晚报记者观察到•=◆●•，部分重庆火锅品牌眼下正通过综合营销▲▼■、包装◇★、服务等各类手段•●-△★▷，为助推行业规模化☆•、品牌化发展做出新的尝试△▲■…-。

　　•▲=▲•◁“18岁-40岁◁▪●•▼，依然是重庆串串火锅的消费主力▽•●■◁○。△★●•◁▲”喜巴蜀·金钱牛肚串串品牌创始人朱小康介绍★-，为紧跟年轻▽…▷◆“潮人○☆”需求▪-△▽☆△，考虑到这类消费者既追求多元口味••…◆，又注重性价比◁▼○◁▲▷，□■▽“2025年开年-•▷，我们在重庆首推…▼•‘鸳鸯三拼锅•●▷□☆▼’与▪●◇‘鸳鸯四拼锅……-●▷▽’的创新锅底▪△○1）2025年半年度管理层讨论与分析PG 增强自主品牌在国际上的影响力○=…，营收成长性较差=▷，海外业务方面…-，以OEM/ODM方式进入当地市场●-•。国际营销中心专设自主品牌部△，坚持以消费者 更多 1）2025年半年度管理层讨论与分析PG，。△=▷■▷•”

　　比如以宣传传统文化的视角考虑◆□▲烫麻将胡了免费试玩消费周刊丨，专程来火锅店▲●◁…▼、取景■◁、喝茶和陌生人拼桌•=▪、直播等等○▷▲●。比如呼朋唤友在家点火锅外卖烫火锅=▷•…☆，去年就卖出266250份▷=○。

　　成立于2014年的重庆火锅学院•▷，由重庆市火锅协会--◇、市烹饪协会和重庆现代职业技师学院联合筹建•▲★，采用校企联合培训的方式•▲☆★○★。学院成立以来☆■○•，通过企业培训和学徒制培训等方式培训学员达到了3000余人▷▲。该学院相关负责人告诉重庆晚报记者△◁…★▼◁，从全国范围内来看■◇=△▼☆，关于重庆火锅的人才缺口达到了上万人▪△▽=◇。

　　重庆晚报记者观察到●◁，一家名为同堂火锅的火锅△◇-□“新秀☆…●●”▲▼，已…★•◆■-“跨界…▪◆○•”将▽▷●“老舍旧居▪●▷”打造成北碚区的▷★“文化会客厅○●▲△”■▼。不仅将老舍先生寓居于此并完成《四世同堂》创作的过程还原●•○，还将梁实秋▼◁▲◆▼◆、陶行知▪-□●、晏阳初…▷△◆□◇、陈望道等文化名人汇聚北碚的传奇展示在院里□…●。